Evan Centopani fait ses courses à Dubaï

Dubaï, qui abrite le plus haut bâtiment du monde, est une ville construite sur le principe de l'être plus grand. En surface, tout est brillant, à la pointe de la technologie et censé montrer que Dubaï est un pays progressif.

En même temps, la culture est très ancrée dans la tradition.

En matière d'alimentation, le mariage de ce L'idée nouvelle, extravagante avec le contexte culturel riche de la ville en est un gagnant. La combinaison de recettes séculaires de Dubaï et de techniques de préparation culinaire avec un accès aux ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité résulte en une cuisine extraordinaire.

Le Dubai Waterfront Market, récemment construit, est un exemple de synchronisation parfaite entre le traditionnel et le moderne. Le marché, vaste et lumineux, regorge d’aliments de haute qualité et principalement locaux. Une grande partie de sa sélection de produits de la mer a été retirée des eaux voisines de Dubaï un jour seulement avant d'arriver au marché.

L'accès à la nourriture locale est une victoire culinaire.

L'un des nombreux poissonniers serviables m'a dirigé vers un lieu où mon achat a été acheté. nettoyé et fileté à mon goût. Ensuite, je me suis rendu dans l'un des nombreux restaurants situés à l'arrière du marché pour faire préparer mes "prises" au détail.

En plus de la grande variété de poissons du marché, il existe de magnifiques zones consacrées à la viande, à la volaille et aux produits dérivés. et des produits secs et des épices. Je me suis retrouvé à regarder plus de 50 variétés de dattes du monde arabe. Je suis parti avec 10 livres – une nouvelle dépendance qui est terriblement frustrante à nourrir chez nous, car rien de semblable n’existe aux États-Unis.

Le paradis nutritionnel des carrossiers

En général, la nourriture à Dubaï est aussi parfaite que celle que j'ai jamais vue pour un carrossier. Il y a beaucoup de protéines partout. L'agneau et les fruits de mer sont abondants. Et les aliments sont préparés avec une utilisation généreuse d'épices favorables à la digestion, ce qui m'a permis de manger facilement de très grandes quantités sans aucune gêne.

La variété et la préparation unique de salades à base de légumes étaient également impressionnantes. Et, bien sûr, au Moyen-Orient, le riz est partout et cuit à la vapeur à la perfection. La combinaison de protéines avec de bons côtés végétaux et des glucides propres et simples m'a fait sentir que je pouvais manger presque sans arrêt sans répercussion.

Même mon hôtel proposait une excellente cuisine. J'ai été épaté par la tartinade offerte chaque soir au dîner: agneau braisé tombant de l'os, foies de poulet, poisson frais, riz à la vapeur et une variété apparemment sans fin de salades de légumes fraîchement préparées.

Quand j'ai demandé au gérant de l'hôtel de l'avoir une liste de plats préparés et livrés dans ma chambre chaque matin, il répondit: "Ce n'est pas un problème. Laisse-moi aller chercher le chef. Dis-lui ce que tu veux qu'il fasse."

Je n'avais jamais mangé autant de nourriture propre, de haute qualité et à haute teneur en protéines pendant mon voyage, et je me sentais toujours aussi bien.

        

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