Lorsque vous étiez un enfant, combien de fois votre mère vous a-t-elle dit qu'elle avait accablé sur un poêle chaud pendant des heures et que le moins que vous pourriez faire était de «ralentir et profiter de votre nourriture! Tu pensais qu'elle était juste un nag. Il s'avère qu'il savait alors ce que les chercheurs en médecine apprennent tout à l'heure: manger rapidement est mauvais pour vous.
Une équipe d'endocrinologues à l'Université lituanienne des sciences de la santé a publié une étude qui suggère un lien fort entre manger rapidement et un risque élevé pour le diabète de type 2. [1] Apparemment, ce qui se passe dans votre bouche a beaucoup à voir avec la rapidité avec laquelle votre estomac et votre cerveau peuvent communiquer entre eux.
Dans le cadre de l'étude, les chercheurs ont rassemblé 234 personnes qui ont récemment été diagnostiquées avec le diabète de type 2 et 468 personnes qui, globalement, correspondaient aux personnes atteintes de diabète en termes de sexe et d'âge. L'ensemble du groupe de volontaires masculins et féminins a suivi un protocole pré-repas qui comprenait d'éviter de fumer et de faire de gros exercices avant un repas. Après que les bénévoles ont diné ensemble, les chercheurs leur ont demandé de noter la vitesse à laquelle ils ont mangé par rapport aux autres bénévoles.
Sur la base des mesures avant et après l'IMC, la circonférence de la taille et les niveaux de glucose et de triglycérides, les chercheurs ont trouvé une corrélation entre les personnes qui ont mangé rapidement et celles qui ont reçu un diagnostic de diabète de type 2. Lorsque les chercheurs ont pris en compte les antécédents familiaux de diabète de chaque individu, le niveau d'instruction, l'exercice du matin et la cigarette, ils ont constaté que le fait de manger rapidement entraînait une augmentation de risque double.
Comment ça marche? Comme les auteurs l'ont expliqué dans l'étude, «Si la nourriture est consommée rapidement, il peut ne pas y avoir suffisamment de temps pour la sécrétion d'hormones responsables de la signalisation que le corps est plein. Ainsi, un sentiment de plénitude est retardé, ce qui entraîne une plus grande consommation calorique. "
Comme l'observent les auteurs de l'étude, l'obésité résultante entraîne souvent des gains accrus dans le tissu adipeux, en particulier dans la taille. Ce type de tissu, note-t-il, présente un certain nombre d'anomalies, dont une diminution de la sensibilité à l'insuline et une augmentation de la demande d'insuline. C'est la présence de ce type de tissu avec ces caractéristiques qui peuvent augmenter le risque de diabète de type 2.
Peut-être que votre mère n'avait pas raison à propos de tout. Peut-être que ce n'était pas grave si votre chambre avait l'air d'une bombe. Mais, elle avait raison à propos d'une chose: manger lentement et mâcher vos aliments. Votre corps, et votre taille, vous en remercieront.
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Références
- Radzevičienė, L., & Ostrauskas, R. (2013). La consommation rapide et le risque de diabète sucré de type 2: une étude cas-témoins. Nutrition clinique, 32 (2), 232-235.